京鼎樓HANARE 恵比寿店

≪コース内容≫

◆料理長おすすめ前菜三種◆

　　お食事の始まりは料理長おすすめの前菜三種をご賞味ください。

◆夏の三色小籠包◆

　　「冬」と書いて、夏の味。季節の小籠包は冬瓜を使用しました。海鮮餡との相性も良く、やさしく上品な味わいに

　　仕上げています。人気の京鼎小籠包・烏龍茶小籠包とともにお楽しみください。

◆フカヒレと鶏の卵白スープ　金華ハム添え◆

　　鶏のだしを引き出した澄んだスープにフカヒレを合わせ、卵白のなめらかな口当たりに

　　金華ハムの塩味が奥行きを添えます。

◆大海老とドラゴンフルーツの台湾風マヨネーズ和え◆

　　大海老の弾力ある食感に、ドラゴンフルーツのほのかな甘みを合わせ、台湾風マヨネーズでまとめました。

◆鮮魚の泡椒醤(パオラージャン)蒸し◆

　　鮮魚をふっくらと蒸し上げ、塩発酵させた唐辛子で作った泡辣醤(パオラージャン)のほどよい辛味と酸味を効かせました。

◆ゴーヤの肉詰め　ブラックビーンズソースがけ◆

　　ゴーヤーの苦味と肉の旨みを引き立てる、ブラックビーンズソースを合わせました。

◆トリュフ香る　上海風冷麺◆

　　蒸しと湯通しを重ねた麺は、しなやかな食感に仕上げ、野菜の甘みと柑橘を合わせた特製ソースに、

　　トリュフの余韻を重ねました。

◆はちみつ梅の杏仁豆腐◆

　　お食事の最後は凍頂烏龍茶の風味を効かせた、やわらかな酸味の梅シロップがけ杏仁豆腐をどうぞ。